油炸设备市场应用和全自动油炸锅使用注意

油炸机是食品油炸加工的关键设备，按照油炸时的气压，可以分为常压油炸机和真空油炸机。

常压油炸机一般是敞口的，应用比较普遍。按照油炸的方式，可以分为连续式油炸机和间歇式油炸机。

按照加工食品时所需添加的液体，可以分为传统油炸机和水滤式油炸机。

需求：市场呼唤节能型油炸机油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻深受消费者喜爱。在当今食品工业中，裹糠油炸设备成为许多肉类、鱼糜类制品生产厂家的选择。作为油炸生产线中   关键的设备，油炸机连续生产，油槽内的油反复加热，容易老化。但从控制成本的角度考虑，企业又希望在产品的前提下让油用时   长。

油老化的主要原因是油的受热分解，受热聚合，加水分解，油渣的受热氧化，等等。防止油的老化是油炸机的重要机能之一，可以从控制油的温度误差、缩短油的消耗周期（   佳周期是12小时）、油面和空气的隔断性、随时将油渣过滤排出等方面对设备做改进。

另外，从食品   的角度出发，方便地清洗油炸机也利于延长油的使用时间，这也一直是设备厂家关注的话题。创新：内置泵式油循环装置让油炸机用油   纯净据了解，目前   新油炸设备技术采用   热交换器完成加热源与食品油之间的热传递，内置泵式循环装置能保持油温均匀，变频器控制油循环速度和油炸时间，并采用的高   控制方式-PID方式（按比例放电也称脉冲式放电），可以   控制油温，同时省油省能源。随时将油渣过滤排出对防止油老化也很重要，在油循环泵处设置滤纸除渣装置，可以将微小油渣（20微米）用过滤纸排到外面，在变频器控制设备入口处也设置有链条刮渣装置，能排除油渣，减缓油渣反复加热造成的氧化老化，延长油的老化时间，降低加工成本。加油管设在传送装置上，可自动提升；油炸机盖可简单拆卸，油槽内无死角，这些细节改进都利于清洗油炸机，食品   。

全自动油炸锅油炸熟制是一种在热油中煎炸食品的操作。在热油中，食品表面的水分汽化形成于煤层，食品表面温度达到油温，随后水分汽化层逐渐向内部迁移，温度樱樱趋向100℃。油炸主要有钱层煎炸和深层油炸两种方式。油炸设备一般包括加热元件、盛油槽、油过滤装置、承料构件、温控装置等，可根据加热方式、操作方式等分为多种类型。

全自动油炸锅的使用注意事项：

1、使用全自动油炸锅，应该保持油锅内的油面高度大于1/4油锅，但是油面的高度不能超过2/3油锅。

2、使用全自动油炸锅，需要使用锅盖时，应该盖子上没有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

3、使用全自动油炸锅，在炸制食品时，护板放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，   。

4、当清理锅内的炸油时，应先待油温降到常温后进行，把护板取出，切断电源，然后再对油锅进行清理。

5、全自动油炸锅适合使用食物油。严禁使用旧油。