油炸机的维护工作与选择

油炸机通电前向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸设备机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期   换水，以保护油的质量；加热管浸入一个适当的介质中才能工作。要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度。

把清洗剂以一比五的比例稀释。使用喷壶或者是抹布直接喷油炸机表面，维持五分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。或者是把油炸机清洗剂稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸机内壁二十到三钟，随后用清水清洗干净。

工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热控制上下油层对流，从而各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮（无黑斑现象），提高了产品品质，延长了货架期。节省炸油，利于环保。

该工艺通过限位控制，分区控温，利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。

油炸机的正确选择方式：

如何选择适合自己的油炸机   先考虑自己的实际情况

1.产品的产量

2.能源哪个   方便，   省钱。

3操作方便，工人的工资。

4投资能力。不选   贵的，只选   适合自己。

油炸机种类有：

1.单机：适合产量小的，炸多种产品的厂家。

2.半自动油炸机：适合产量中型，可以油炸多种产品，经济实惠型的。

3.油炸机适合：产量较大的单一产品。