真空油炸机的常用装置及影响设备油炸过程因素

[一]、大型真空低温油炸机的常用装置

大型真空低温油炸机是一种多功能大型真空低温油炸机，在使用过程中，油层在受控的恒温下被均匀加热，让我们来看看大型真空低温油炸机的一些常见装置，希望这些知识可以帮助到大家，可以在今后大家的工作中起到一定的作用。

1、，就是大型真空低温油炸机可以自动控制温度，它的温控表采用智能数显，加热管两端可拆卸结构，有利于煤灰及烟垢的清理。

然后就是自动搅拌装置，它可以减少人工成本，漂浮类产品可选装万向搅拌系统，使产品炸制均匀。

还有大型真空低温油炸机的气动出料装置，可自动出料，速度可调。

再就是大型真空低温油炸机的炸制定时装置，可以控制产品的出品。

[二]、影响低温真空油炸设备设备油炸过程的因素

低温真空油炸设备低温油炸是指在减压的条件下，食品中的水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同，接下来为大家分享影响低温真空油炸设备设备油炸过程的因素。

（1）温度

低温真空油炸设备油炸温度的控制，是通过真空度的控制来控制的，一般控制在90℃左右。

（2）真空度

低温真空油炸设备一般保持在92.0-98.7kPa（69-70cmHg）之间（即压力为60mmHg柱），纯水沸点大约为40℃。

（3）油炸前的预处理

低温真空油炸设备的预处理方式主要有：溶液浸泡、热水漂洗和速冻处理三种，目的是使酶充分失活及提高制品的组织强度。