真空油炸机的应用优点同加工草莓

[一]、真空低温油炸机的应用优点

真空低温油炸机是同步运转平稳，了比一般传统油炸工艺具有好品质的产品，后来又有人用它干燥果片，文章内容主要为大家分享真空低温油炸机的应用优点。

真空低温油炸机可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40-50，而真空油炸食品的含油率在10-20，节油30-40，食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，真空低温油炸机生产的产品酥脆可口，且具良好的复水性能。该技术发展的越来越快，应用加广泛。

[二]、低温真空油炸机加工草莓

草莓营养丰富，据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“之果”，可见是不无道理的。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是的健康食品。

4月10日，我司对已冷冻处理好的草莓进行真空低温油炸。草莓原料未进行切片处理，对整果进行油炸。

低温真空油炸机加工草莓的工艺要求：

油炸温度：85℃油炸时间：180分钟

真空油炸草莓脆特点：

1.保色保型

2.香味加浓郁

3.口感酥脆

4.含油率低

不含致癌物质，营养成分基本保存，食用健康。

低温真空油炸机广泛应用于果蔬脆片的生产加工过程中，其作为整个生产环节中关键的一环，直接影响成品的口感及品质。六一低温真空油炸机可达到-0.098Mpa，油炸过程中真空回落低，并保持稳定均匀的低温油炸，加热及的温度转换效率可节省能源，成品质量很大的提升。

稳定的高真空度可避免多余油脂被产品吸收，与常规高温油炸相比，低温油炸的成品酥脆，含油率低。

真空油炸可保持产品的形状、颜色及味道，营养成分未被破坏，属于低油、低脂肪的健康零食。

真空油炸草莓脆片是市场上的一种新型小吃，因其健康美味，收到消费者的追捧，正以的势头进入零食市场。是前景非常广阔的投资项目。