真空油炸机设备的分析跟油炸过滤系统功能优点

[一]、真空低温油炸机设备的分析

真空油炸是因为水在常压下的沸点是100℃，因此在常压下油炸的温度要大于100℃，才能顺利的将食材内部的水分脱出，接下来为大家详细介绍一下真空低温油炸机设备。

1、加热方式

真空低温油炸机加热的手段，通常有电炉丝的加热、水浴加热、蒸汽加热和储油箱循环加热这几种。

2、搅拌方式

由于受到了加热方式的限制，设备内的热量是从设备壁传向了炸设备的中间区域，这样在设备内就会形成了温度梯度，如果不搅拌会造成设备内的食材温度不均匀。因此需要真空低温油炸机通过搅拌使油强制循环，既了食材的受热均匀，还使食材切片松散开来，不至于互相粘黏，导致炸不透的现象出现。

3、脱油方式

真空低温油炸机目前主要采用的是离心过滤法，高速旋转脱油筐，脱油筐的侧壁均匀的布满出油孔，离心作用下筐中食材的表面附着的油被甩出，并通过出油孔排出脱油筐。

4、入料和排气

入料方式分为侧门入料和顶部入料。侧门入料是在真空低温油炸机的侧面设门，大型的设备往往高度较高，侧门入料方便操作使用，但是侧面受到设备结构限制，不能开口过大，顶部入料是在设备体的顶部设置掀盖。总的来说，排气孔设在设备顶油气分离效果较好，设在侧面离油面过近不利于油气分离，此外排出孔的设计，需要满足油炸的过程中，较大蒸汽排出量的要求。

[二]、低温真空油炸机油炸过滤系统功能的优点

当今社会油炸食品越来越受到人们的喜爱，低温真空油炸机也从以前传统的既费电又费油的产品升级成现在的自动化，产品通过内部自身的过滤系统来实现油炸过滤功能，系统的优点如下：

1.的油水一体技术，克服了常规低温真空油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。

2.低温真空油炸机具备的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。

3.低温真空油炸机的自动过滤能够延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。

以上这些优点都是传统低温真空油炸机所不能实现的，新型产品通过自动过滤系统，来始终保持油炸过程干净，炸出来的食品产品能够做到色香味统一，没有异味。