油炸机油炸过滤系统功能的优点和如何辨别使用油质量

【一】、真空低温油炸机油炸过滤系统功能的优点

当今社会油炸食品越来越受到人们的喜爱，真空低温油炸机也从以前传统的既费电又费油的产品升级成现在的自动化，产品通过内部自身的过滤系统来实现油炸过滤功能，系统的优点如下：

1.的油水一体技术，克服了常规真空低温油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品，既提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。

2.真空低温油炸机具备的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，色、香、味统一。

3.真空低温油炸机的自动过滤能够延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。

以上这些优点都是传统真空低温油炸机所不能实现的，新型产品通过自动过滤系统，来始终保持油炸过程干净，炸出来的食品产品能够做到色香味统一，没有异味。

【二】、如何辨别低温真空油炸设备使用的油的质量

现如今大家对食品健康问题越来越重视，而我们每天需要使用的食用油非常关键，那么我们在使用低温真空油炸设备时，如何辨别使用的油的质量呢？

一、根据油的颜色判断质量。

（1）品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色。

（2）菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

（3）棉籽油为淡黄色。

（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色。

（5）麻油是橙黄色或棕色。

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色。

也可以用透明玻璃杯装入需观察的油样。然后透过玻璃杯观察放置在在玻璃杯后面的文字（例如报纸）。如果透过玻璃杯能大约看到报纸上正文的文字（4号或者5号字），这种情况就说明油质量还处于较好状态。但如果模糊，看不到报纸上的文字，这时候油的质量就比较差了，应当马上换新油。

二、看加热时冒烟情况。把油加热到190℃，观察到油炸锅的发热棒有冒青烟的情况，代表煎炸油的质量较差。

三、用炸篮测量。先把炸薯条的炸篮放进油炸锅，炸篮的边沿与油面齐平。再观看炸篮网格，如果能看到下面两个网格，还可继续使用。但如果可以看到的少于两个网格，应换煎炸油。

四、还可以闻气味，用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。