油炸机的上手步骤和优点

(一)、大型真空低温油炸机的上手步骤

大型真空低温油炸机设备是根据真空下食品产业的优点方案设计的，在负工作压力的真空状况下，油做为传热介质，接下来为大家分享大型真空低温油炸机的上手步骤。

1.在真空下不断开展，产品含油率低，产品处于负工作压力状况下，在这里类相对乏氧的规范下进行食品产业，可以减少乃到避免氧化导致的损害。在负工作压力状况下，油被做为传热介质，食物内部的水将蒸发并喷出，从而使组织造成多孔结构；

2.全自动自动控制系统溫度和压力，产品质量和生产制造危亡；

3.大型真空低温油炸机设备除油采用变频式调速，可用低油、高油炸工的所有产品；

4.油气分离器系统可以致冷和提取蒸发后的水和油，减少循环水系统的空气污染，提高水的不断利用率，减少油的流失；

5.油气分离器系统，上下汽车油箱，双室升温系统，升温纵，油炸时循环油气分离器，使油自始到终维持整洁，减少了油的耗费；

6.大型真空低温油炸机设备采用不锈钢板材制成，工作，特点稳定，安装使用方便。

(二)、全自动低温真空油炸机的优点

全自动低温真空油炸机可以自动控制温度和压力，无过热、无过压，产品质量和生产，在生活中应用的比较广泛，对于全自动低温真空油炸机的优点，我们通过下面文章进行详细的了解。

1、保色作用：全自动低温真空油炸机采用真空油炸，油炸温度降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降，。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且全自动低温真空油炸机油炸温度低，由此油脂的劣化程度降低。