真空油炸机的清洁事项跟方式

【一】、真空低温油炸机的清洁事项

真空低温油炸机停止工作后，须做好清理工作，清理残留在油炸槽内的油渍等，以免变质滋生，不利于食品卫生，那么真空低温油炸机停止工作后应如何进行清洁呢？

1.待油冷却后将油排干，然后倒入清水煮沸，撒两把食用碱粉，煮5-10分钟，然后将水排干。

2.使用真空低温油炸机设备前，须向炉内加油，避免电加热管烧坏，另外加热管使用一段时间后应及时清洗，每月至少清洗四次。及时清理真空低温油炸机表面的残留物，残渣不应堆积过多或过厚，以防止残渣储存的热量引起火灾。夏天油水混合真空低温油炸机每天换三次水，冬季可根据水质情况定期换，保护油的质量。加热管须将其浸入介质中才能工作，定期检查光电开关的性能和灵敏度。

3.通过限位控制，利用植物油和动物油的比重关系，使从油炸食品中提取的动物油自然沉入植物油的下层，使真空低温油炸机中上层的工作油，始终保持纯净。

真空低温油炸机使用后切记要记得清洁，只有这样才能保持干净卫生，延长设备的使用时间。

【二】、低温真空油炸设备的脱油方式

低温真空油炸设备采用了真空脱油装置，以减少油炸食品的含油量，让多余的油脂可以回收再利用，在我们生活中使用的是较广，对于低温真空油炸设备的脱油方式，油脂含量的大小是判断油炸成品脆度的重要指标之一，采用真空油炸工艺，如果恢复常压，压力差将使油吸人油炸物品的孔隙中，增加产品的含油量，因此在真空状态下须在油炸结束后使成品脱离油层。采取真空度罐中真空度的一方的液体将流向的另一方原理，通过控制真空度的大小，开启中间阀门使油料从油炸罐流向备用预热罐，使油炸成品在低温真空油炸设备中通过旋转离心脱油，将成品中的油甩出，真空脱油的。

低温真空油炸设备采用的真空脱油方式，不仅可以让企业节约多的成本，可以降油炸食品中的含油量，符合健康要求，也便于保存。