真空油炸机的发展介绍跟对果蔬脆片加工生产影响

其一、大型真空低温油炸机的发展介绍

我国果蔬资源丰富，发展果蔬脆片的生产有优点，它是我国发展农业的一条新路。面对国内脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列问题，大型真空低温油炸机的真空油炸是在低温对食品进行油炸、脱水，可以地减少高温对食品营养成份的破坏。

大型真空低温油炸机能在非常短的时间内，脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

大型真空低温油炸机主要用于食品行业，它通过限位控制，分区控温，利用植物油与动物油的比重关系，使其不串味。

其二、低温真空油炸机对果蔬脆片加工生产的影响

水果和蔬菜的原材料具有季节性的特点。虽然可以通过保鲜、冷冻等手段贮存，但同时也会提高成本，而且还会影响原料的品质。因为这个特性，果蔬制品的单品种包装会有增多的趋势。当然，什锦包装因为其需求也会长期存在，但数量上会有所下降。

果蔬原料也具有地域性，部分果蔬原料的地域性特别明显。有些厂家根据这个特点，会加工一些有地方特色的果蔬脆片。比如现在有些工厂加工热带水果、辣椒、冬枣等。

低温真空油炸机油炸的果蔬脆片低直接影响着市场销售情况，含油率低，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，加入剂的产品会逐渐被取代。健康绿色的真空低温油炸食品是市场和广大消费者对厂家提出的要求。

果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康。保存了新鲜果蔬的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长，加工范围广泛。