油炸机的温度设置内容以及特点和维护保养

其一、真空低温油炸机的温度设置内容

真空低温油炸机是指以食用油为主要原料油炸食品的厨房设备，具有款式新颖、结构合理、加热、清洗方便等特点。

真空低温油炸机的温度可根据不同油炸食品和生产工艺的要求来确定，当达到温度时，输送电机将启动，输送带开始运行后，输送速度会根据油炸食品的设定时间进行调整。这样，油炸食品的外观干净美观，从而了油炸食品的质量，清洁保养也加方便。

在油炸过程中，真空低温油炸机使用的油要小心，不断地将食物中的水分释放到热油中。该过程相当于水蒸气蒸馏，以去除油中的挥发性氧化产物。释放出的水起到搅拌油和加速水解的作用，由于食物本身或食物与油的相互作用，会产生一些挥发性物质。大家在使用真空低温油炸机的时候，要注意控制真空低温油炸机的油温，以免对我们造成伤害。

其二、低温真空油炸机特点和维护保养

低温真空油炸机采用了油水混合油炸工艺，改变了传统低温真空油炸机的结构，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中不加热的方式，控制上下油层的温度，酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长榨油的使用寿命。

低温真空油炸机特点：

1、集油炸、甩油、输送等功能为一体，结构紧凑，功能。

2、油炸过程全部动作由PLC集中控制，自动运行，自动化程度高。

3、采用的温控系统和合理的搅拌装置，食品的油炸效果。

4、燃油（汽）燃烧器供热，升温快、能耗低、热。

5、设有自动和手动两种控制选择，操作灵活。

低温真空油炸机的维护保养：

1.每次使用后请务必拔出插头并待锅体冷却后开始清洁，清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。

2.切勿将整个器具放入水中清洗以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。

3.可分离的内锅油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。

4.长期不使用时请将器具清洁干净待其干燥后收藏。

低温真空油炸机装有自动温控装置，油温在常温至230度之间任意调节，根据炸品选好温度后，自动控制加热的通断情况，以保恒温，不仅降低了能耗，而且操作简便、，提高了工作效率。