油炸机停机后的清理工作和如何维护和保养

【一】、真空低温油炸机停机后的清理工作

真空低温油炸机停机后一定要做好清理工作，清除残留的油渍等留在油炸槽里，以免时间长了会变质滋生细菌，不利于食物的卫生，那么真空低温油炸机真空低温油炸机停机后要做哪些清理工作呢？我们来看一下。

1、等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。

2、真空低温油炸机使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理真空低温油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合真空低温油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期换，以保护油的质量；加热管一定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净。

真空低温油炸机停机后的清理工作基本就是以上这些了，我们在使用后一定要记得清理，这样真空低温油炸机干净卫生使用时间也长久。

【二】、低温真空油炸设备如何维护和保养

低温真空油炸设备目前广泛运用于食品加工厂，定期的保养和维护有利于设备的正常使用，并延长使用寿命，方法如下：

加热管每当使用一段时间的时候表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次；及时清理低温真空油炸设备表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合低温真空油炸设备机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期换水，以保护油的质量；加热管要浸入一个适当的介质中才能工作。一定要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度。

把清洗剂以一比五的比例稀释。使用喷壶或者是抹布直接喷油炸锅表面，维持五分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。或者是把低温真空油炸设备清洗剂稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁二十到三十分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗这就是低温真空油炸设备在日常的保养工作。