连续油炸机的具体操作步骤跟影响设备油炸过程因素

(一)、连续大型真空低温油炸机的具体操作步骤

连续大型真空低温油炸机是一种全自动大型真空低温油炸机，其使用被越来越多的人接受和认可。随着油炸食品的普及，在我们的生活中出现了的全自动连续大型真空低温油炸机，以下将向您介绍其具体操作步骤。

1、在使用连续大型真空低温油炸机时，我们需要注意用电常识，并需要确保电压的稳定性。如果电压不稳定，则会影响炸炉的使用。

2、在使用连续大型真空低温油炸机研磨和搅拌肉时，切勿放入太大的骨头并搅拌，并且需要从肉中去除骨头。如果您搅拌较硬的骨头，则会给炸机带来的磨损，并影响后续搅拌或压碎的效率。

然后，在使用连续大型真空低温油炸机后，将其清洁以防止碎屑沉积在其中。这不仅会在将来导致肉不卫生，还会影响炸机的寿命。

(二)、影响低温真空油炸机设备油炸过程的因素

低温真空油炸机低温油炸是指在减压的条件下，食品中的水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同，接下来为大家分享影响低温真空油炸机设备油炸过程的因素。

（1）温度

低温真空油炸机油炸温度的控制，是通过真空度的控制来控制的，一般控制在90℃左右。

（2）真空度

低温真空油炸机一般保持在92.0-98.7kPa（69-70cmHg）之间（即压力为60mmHg柱），纯水沸点大约为40℃。

（3）油炸前的预处理

低温真空油炸机的预处理方式主要有：溶液浸泡、热水漂洗和速冻处理三种，目的是使酶充分失活及提高制品的组织强度。