真空油炸机的原理同为什么可以长时间工作

<一>、大型真空低温油炸机的原理

大型真空低温油炸机低原理双室采用左右两个罐，脱油时确保无回油，使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和生产。●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

<二>、为什么低温真空油炸机可以长时间工作

我们要知道低温真空油炸机是根据不同油水比、不相容性和自动分层的原理设计的。油箱内有高温油层、缓冲油层和水层。在高温油层碳化前，爆开的物体落下的碎屑通过缓冲油层落入水层，由排渣口定期排出。浮在热油表面的渣油由热油循环泵驱动，滤入滤池。

另外，由于缓冲油层的关系，快速性加油量是同宽真空油煎的两倍，但实际材料的实际燃料消耗仅为同宽真空油煎的70英寸。同时，由于下层水中的水分子在油炸过程中不断进入高温油层以补充油层中的水分，不仅了材料的油炸质量，同时也实现了石油使用寿命的延长。