油炸机的   操作规程具体步骤

油炸机保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步浓缩。降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。

油炸机的保色作用采用真空油炸油炸温度降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸机食品不易褪色变色褐变可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，油炸机以保持色素的稳定。

油炸机的   操作规程

1、阅读操作指导，理解其内容，没有掌握操作的人员不能操作机械。留长发和穿宽松衣服者不能操作设备。

2、   装置和防护板不在机械上时，不能运转机械。常备   眼镜、帽子和其他   工具。

3、机械上的“警告”牌不可以取下来，有破损的情况下要   新。

4、通知操作区域内的其他人员离开此区域，没有离开的话不能开始运转。

5、机械不能倾斜和滑倒，操作区域内不能放置障碍物。操作开始前将操作区域的工具取走。

6、不要站和坐在设备上。不可以在机械周围打闹。手、手指、身体的其他部分不可以放入运转的机械中。

7、在不使用机械的时候要关闭电源。

为了   大限的   ，动力电源要上锁，防止其他人开动机械。

8、决不能在通电状态下使用限制开关手动操作。

9、在机械运转中，边上有人。一直保持警惕，注意观察指示灯和警告。

10、机械受到损害后，不能继续操作机械。需按照维护手册进行修理。