油炸机   操作规程与清洗规程

一、开机前准备：

1、导热油炉提前30分钟启动。

2、打开油炸机主电源开关。

3、启动油炸机上升按钮，检查网带，刮渣轴承等各传动部位。

4、检查机内无异物，无积水。

5、正确安装滤油纸，并调整运行正常。

6、检查油炸机外围管路，循环系统。

7、按下降按钮将油炸机复位。

二、开机：

1、油炸机加油至不粘锅以上即可。

2、按下配电柜上的加热电源控制开关。

3、根据生产需要设备负责人设定油炸机油温参数。

4、打开刮渣控制电源及滤油，循环泵系统。

5、生产结束时提前10分钟通知油炉关闭加热系统。

6、生产结束时提前10分钟通知制冷停冷。

三、油炸机的清洗规程

1、关闭加热系统、补油系统。

2、降温，回收油准备好火碱。

3、将大块污垢及油渣集中收集，扔到垃圾桶中。

4、升起油炸机，插好保险杠。

5、开启A，B网带用高压水枪打洗整个油锅，网带，刮渣条，齿轮支架，排烟筒，机罩，过滤器等等有污垢的地方，然后仔细检查以上地方清洗干净。

6、将油炸机内加满清水，加入火碱加热至95℃蒸煮45分钟蒸煮结束后，放掉污水。

7、用高压枪打洗油炸机里的污垢及火碱，仔细打洗油锅，过滤器，冲洗内外罩，直至干净。

8、配制浓度2－5%的脱普，提升油炸机，用泡沫机向油炸机里外罩及其他零件从上到下打扫泡沫，覆盖设备内外表面，泡沫停留时间为10－15分钟。

9、用高压枪打扫干净。目视检查所有区域检查各部位是否干净，如不干净重新清洗。

10、清洗完毕，关闭排污阀，停止网带运转，关闭总电源。