真空油炸机在肉制品中的应用和油渍清理方法

[一]、大型真空低温油炸机在肉制品中的应用

大型真空低温油炸机技术的应用范围很广，比如说在水产品加工，海产品加工，坚果加工、牛肉干、猪肉干等，不同的肉制品有不同的预处理过程。牛肉干是我国的休闲食品，广受消费者的喜爱。

将大型真空低温油炸机技术应用于牛肉干的加工上，并取得了很好的效果。在预处理时可将牛肉进行卤制和腌制，炸牛肉干可制成两种不同口味，采用冷冻后再进行真空油炸的技术，可以很好地保持牛肉干的外观形状，并能在很大程度上改善，牛肉干质地太硬的缺陷。

肉制品的肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销，而传统工艺制成的加工繁琐、制成品保质期短、成本高，使用大型真空低温油炸机却可以快速的实现这些目标。

真空油炸的肉制品，减缓了油的氧化变质，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了产品成本，提高了劳动生产率，同时产品卫生，便于保存和携带。

大型真空低温油炸机不仅对果蔬深加工具有划时代的意义，对于肉制品行业来说亦是如此。

[二]、低温真空油炸机油渍的清理方法

低温真空油炸机油渍的清理一直在我们的生活中，也是我们很关注的事情，只有在日常做好设备的清洁工作。

1.机体外部的的油垢，使用洗洁精就可以清洗干净，但是需经常清洗，不然时间久了就成了积灰，就不易清理了。

2.对设备榨膛内清洗，榨膛内如果想完全清洁也很方便，可以选用一些低成本的油料物，让低温真空油炸机运作一会就可以了。

3.对设备上滤油机的清洗，对滤油机的清洗是日常清洗工作中重要的一部分，滤油机长期接触毛油，容易产生油垢，滤油机清理时，要注意清理油桶内壁和油桶的外部，过滤布用加水的洗洁精，为取得滤油效果，过滤布需经常换。