真空油炸机炸食品的优点及日常保养工作

壹、真空低温油炸机炸食品的优点

保色作用：采用真空油炸，油炸温度降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

贰、低温真空油炸机日常的保养工作

低温真空油炸机日常的保养工作，低温真空油炸机通电前向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管每当使用一段时间的时候，表面就会产生一些杂质，应及时清理，一个月内至少清理四次；及时清理低温真空油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚，防止渣内存储热量引发火灾；夏天油水混合低温真空油炸机机每天换水一次，冬天的时候可以根据水质的情况定期换水，以保护油的质量；加热管要浸入一个适当的介质中才能工作，要定时的检查光电开关的性能还有灵敏度。

把清洗剂以一比五的比例稀释。使用喷壶或者是抹布直接喷低温真空油炸机表面，维持五分钟，随后用软刷刷洗，清水冲洗干净。或者是把低温真空油炸机清洗剂稀释成百分之5-10的溶液，加热浸泡低温真空油炸机内壁二十到三钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。这就是低温真空油炸机在日常的保养工作。