小型油炸机的维护保养流程与原理

<一>、小型大型真空低温油炸机的维护保养流程

小型大型真空低温油炸机是一种无烟型、多功能、油水混合式大型真空低温油炸机，接下来为大家分享小型大型真空低温油炸机的维护保养流程。

1.清洗设备前要切断加热系统电源，停止加热至少20分钟，才能将网带升起或放油，等待1小时后可进行清洗作业。

2.每次清洗做卫生时，要清洗小型大型真空低温油炸机所有电热管，清除油炸及炭化残渣。

3.每次使用后，请务必拔出插头，并待锅体完全冷却后开始清洁。

4.切勿将小型大型真空低温油炸机整个器具放入水中清洗，以免发生触电危机和功能障碍。

5.可分离的内锅油网，可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。

6.长期不使用时，请将器具清洁干净，待其干燥后收藏。

7.避免用设备直接融化固态油脂，工作完毕后，在油未凝固前将油放出。

8.严格按照油水界面线的位置注入水和油，以免水位高造成工作中出现溢油现象发生。

9.锅体内的过滤水每天保证换一次，以免因周围温度过高造成变质发生，底部残渣及时清理。

10.小型大型真空低温油炸机的油的新率，按照当地标准严格执行，及时换新油。

<二>、低温真空油炸机的原理

低温真空油炸机低原理双室采用左右两个罐，脱油时确保无回油，使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和生产。●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。