油炸机检修工作的方法同在肉制品中应用

其一、大型真空低温油炸机检修工作的方法

油炸食物的颜色能够维持原料自身是十分关键的，那样顾客就不容易厌烦食品类的颜色，在大型真空低温油炸机中非常容易出現一些难题，下面和大家讲解一下开展大型真空低温油炸机检修工作的方法。

大型真空低温油炸机加温管路在应用一段时间后，会造成一定的污渍，应立即清理，每月建议清理四次，大型真空低温油炸机有电加热器，煤加温，气加温等多种多样方法，是一种控烟型，智能，油水混合式教学大型真空低温油炸机。

设备选用了先进的油水混和煎炸加工工艺，改变了传统式大型真空低温油炸机的构造，从源头上解决了传统大型真空低温油炸机的缺点，可另外烹制各种各样食材。

大型真空低温油炸机加工工艺采用从白边填充液中间加温的方法，操纵左右白边填充液的溫度，合理减轻炸油的空气氧化水平，抑止酸物质上升，在煎炸全过程中全自动过虑残渣，全自动温度控制，进而增加炸油的使用期。

残渣不可堆积过多或太厚，避免存储在煤灰中的发热量造成火灾事故，大型真空低温油炸机在插电前务必加到炉墙上，以防烧毁电热管。

其二、低温真空油炸设备在肉制品中的应用

在肉制品加工中，真空油炸技术的应用多为水产品、牛肉干和猪肉干。不同的肉制品有不同的预处理过程。牛肉干是我国的传统休闲食品，广受消费者的喜爱。将低温真空油炸脱水技术应用于牛肉干的加工上，并取得了很好的效果。在预处理时可将牛肉进行卤制和腌制，低温真空油炸设备炸牛肉干就可制成两种不同口味。采用冷冻后再进行真空油炸的技术，可以很好地保持牛肉干的外观形状，并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。

鱼类产品由于肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成鱼片加工繁琐、制成品保质期短、成本高。使用低温真空油炸设备却可以快速的实现这些目标。

真空油炸的鱼类制品减缓了油的氧化变质，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了产品成本，提高了劳动生产率。同时产品anquan卫生，便于保存和携带，是一种较好的休闲旅游食品。低温真空油炸设备炸鱼产品选择新鲜的鱼，去头部和内脏。鱼是腥味较重，所以重要的预处理过程是去腥味。